เอาใจลูกรักกับเมอแรงค์ราสป์เบอร์รีคิสส์ ขนมสีสวยเคลือบกลิ่นราสป์เบอร์รี และยังสอดไส้มาร์ชเมลโล่นุ่มหนึบ ถ้ากินไม่หมดเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นานถึงสองอาทิตย์เลย
ส่วนผสม เมอแรงค์ ราสป์เบอร์รีคิสส์
- ไข่ขาว 150 กรัม
- น้ำตาลทรายบดละเอียด 300 กรัม หรือ 2 เท่าของน้ำหนักไข่ขาว (ถ้าบดน้ำตาลไม่ละเอียดปัญหาที่เกิดคือ อบแล้วตัวเมอแรงค์จะแตก น้ำตาลเกาะเป็นก้อน)
- สีผสมอาหารที่ชอบ
- เกลือป่นเล็กน้อย
- มาร์ชเมลโล่ ชิ้นเล็ก ๆ
- กลิ่นราสป์เบอร์รี หรือกลิ่นผสมอาหารตามชอบ
- น้ำมะนาว (สำคัญมาก) เพื่อนำมาเช็ดอุปกรณ์ทุกอย่างให้สะอาดหมดจด ปราศจากคราบไขมัน
ส่วนผสม กลิ่นราสป์เบอร์รี
- ราสป์เบอร์รี 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกลิ่นราสป์เบอร์รี
- ตั้งไฟให้ร้อนเติมราสป์เบอร์รีลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า รอจนกว่าราสป์เบอร์รีสุก จากนั้นก็นำไปกรองเพื่อนำเมล็ดของราสป์เบอร์รีออก เตรียมไว้
วิธีทำเมอแรงค์
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
2. นำน้ำตาลทรายเข้าเตาอบ อบนาน 7-9 นาที หรือรอจนกว่าขอบน้ำตาลทรายละลายคล้ายคาราเมล เราก็ได้ความร้อนที่เหมาะสมพอดี
3. ใส่ไข่ขาวลงไปในอ่าง ตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำก่อนเพื่อให้ขึ้นฟองหยาบ ๆ เพิ่มความเร็วสูงตีจนตั้งยอดอ่อน
4. นำน้ำตาลทรายออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิที่เตาอบเหลือ 90 องศาเซลเซียส
5. ใช้ช้อนชาตักน้ำตาลเติมลงไปในไข่ขาวทีละช้อนจนกว่าน้ำตาลจะหมด ใช้มือสัมผัสผิวของเมอแรงค์ดูว่ายังมีเกล็ดน้ำตาลอยู่หรือเปล่า ถ้ามีตีต่อจนกว่าน้ำตาลจะละลาย เติมเกลือเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
6. ใส่กลิ่นอาหารที่เราเตรียมไว้ลงไป ตีผสมกันให้ทั่ว เมอแรงค์จะตั้งยอดแข็งเป็นเงางาม
7. นำถุงสำหรับบีบเมอแรงค์กลับด้าน ทาด้วยสีผสมอาหารรอบ ๆ ถุง แล้วจึงนำเมอแรงค์ใส่ในถุงบีบ
8. วางมาร์ชเมลโล่ที่เตรียมไว้ในถาดที่รองด้วยกระดาษไข ระยะห่างพอสมควร
9. บีบเมอแรงค์ทับลงไปบนมาร์ชเมลโล่ ด้วยวิธีบีบ หยุด แล้วดึงขึ้น นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที หรือจนกว่าเมอแรงค์จะแห้งไม่ติดกระดาษ นำออกจากเตา วางไว้ให้เย็น เก็บใส่ขวดโหลปิดฝาแน่น เก็บได้นาน 2 อาทิตย์
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น