กล้วยทอด สูตรแป้งกรอบนานทำเองก็อร่อยได้

     โอ้โห ! ทำง่ายเว่อร์ เมนูกล้วยทอดสไตล์คนไกลบ้าน กรอบนานตั้งแต่เช้าจรดเย็น เคี้ยวเพลินบันเทิงใจ เมนูกล้วยทอดหรือกล้วยแขกเป็นอีกเมนูของกินงานวัดที่ใครได้กินจะเพลินมาก สูตรนี้ใส่งาขาวคั่วลงไปในแป้งเพิ่มความหอม ใครจะดัดแปลงเป็นกล้วยตากทอดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ


ส่วนผสม กล้วยทอด
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี (ในสูตรใช้ไปแค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่)
- แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย (แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้า)
- กะทิ 1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด) 2 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอด
1. ใส่แป้งโกกิหรือแป้งทอดกรอบลงในอ่างใหญ่ ใส่กะทิลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
2. เติมน้ำเปล่าลงไป (ในสูตรใส่น้ำอุณหภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่า) คน ๆ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย
3. ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยงาขาวคั่ว คนจนส่วนผสมแป้งข้นเล็กน้อย
4. ใส่น้ำปูนใสลงไป จะทำให้กล้วยทอดกรอบนาน (วิธีทำน้ำปูนใส ในสูตรเอาปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำใส่ขวด ปิดฝาเขย่าให้ปูนละลาย แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด เอาน้ำใส ๆ มาทำอาหาร ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือเก็บไว้อุณหภูมิห้องธรรมดาได้นาน)
5. ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน ใส่กล้วยน้ำว้าฝานลงไปในส่วนผสมแป้งแล้วทอด (ในสูตรฝานลูกหนึ่งแค่ 3 ชิ้น เพราะชอบชิ้นหนา)
6. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนใส่น้ำมันลงไป เอากล้วยชุบแป้งลงทอดจนเหลืองกรอบได้ที่ตักขึ้น   

 ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook