ชีสเค้กญี่ปุ่น เนื้อฟูนุ่มเด้ง สูตรเค้กที่ใครก็อยากลองทำ

    อร่อยแรงมาก ! เมนูชีสเค้กญี่ปุ่น เนื้อเด้งดึ๋งหวานน้อย แซมรสเปรี้ยวนิด ๆ ทำกินเองอร่อยหนักมาก แชร์ต่อได้เลยไม่หวง 


ส่วนผสม ชีสเค้กญี่ปุ่น (ขนาด 2 ปอนด์)
ส่วนที่ 1 ไข่แดง
• ครีมชีส 125 กรัม
• น้ำมันคาโนลา (หรือน้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันพืช)  30 กรัม
• นมสด หรือนมจืด 85 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• ไข่แดงเบอร์ 2 3 ฟอง
• น้ำมะนาว 20 มิลลิลิตร หรือประมาณ 15 กรัม (หรือน้ำเลมอน) 
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนที่ 2 เมอแรงก์ไข่ขาว
• ไข่ขาวเบอร์ 2 3 ฟอง
• น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม

วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น
1.ทำตัวเค้ก โดยนำครีมชีส น้ำมันคาโนลา นม และน้ำตาลไอซิ่งใส่ในชามแล้วนำไปอังกับหม้อไอน้ำที่ใส่น้ำต่ำกว่าครึ่งหม้อ อย่าให้น้ำเดือดนะคะ แล้วใช้ตะกร้อคนจนทุกอย่างละลายเข้ากัน พอละลายเข้ากันดีแล้วก็ยกลงจากหม้อไอน้ำ และนำมาคนต่อจนคลายร้อน หลังจากนั้นใส่ไข่แดงไปทีละฟอง อย่าใส่พรวดเดียวนะคะ จะทำให้คนเข้ากันยาก  
2.พอใส่ไข่ครบแล้วก็เติมน้ำมะนาว หรือน้ำเลมอนก็ได้ค่ะ คนจนเข้ากัน ขั้นตอนต่อไปร่อนแป้งข้าวโพดลงไปผสมในชาม แล้วใช้ตะกร้อหรือไม้พายตะล่อมจนเข้ากันแล้วก็กรองให้เนื้อเนียน 
3.ทำเมอแรงก์ไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งแบ่งใส่สัก 3 ครั้งนะคะ จนตั้งยอดอ่อนหรือตั้งยอดกลาง อย่าให้ตั้งยอดแข็งนะคะ เพราะเวลานำไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะคนเข้ากันยาก จนเสียฟองอากาศไปเยอะค่ะ
4.ตักเมอร์แรงค์ไข่ขาวลงมาผสม แบ่งมาประมาณ 1/3 ส่วน แล้วตะล่อมจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็ใส่ส่วนที่เหลือทั้งหมด แล้วตะล่อมจนเนื้อเนียนเข้ากัน
5.พอเข้ากันแล้วก็เทใส่พิมพ์ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 145 องศาเซลเซียส ประมาณ 80-90 นาที เปิดไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบบนถาดน้ำร้อนกึ่งนึ่ง โดยวางพิมพ์ในถาดน้ำร้อนจัดนะคะ ควรจะต้มน้ำไว้ ใส่กาแล้วเทใส่ถาดตอนที่วางพิมพ์ลงไปนะคะ พออบเสร็จแล้วนำออกมาพักให้คลายร้อนในพิมพ์สัก 10 นาที หรือจนเย็น แล้วค่อยนำออกจากพิมพ์ นำไปแช่เย็นจนเซตตัวประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก่อนนำมาตัดแบ่งนะคะ
6.เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ลองทำดูนะคะ อร่อยและทำไม่ยากมากค่ะ

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook , ครัวป้ามารายห์