เมนูขนมหม้อแกงถั่ว ขนมไทย หอม หวาน มัน ทำไม่ยากอย่างที่คิด สูตรนี้ผสมกับกะทิ ไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ ขยำกับใบเตยเพิ่มความหอม กรองแล้วผสมกับถั่วเขียวนึ่ง เสร็จแล้วนำไปกวนจนข้นแล้วค่อยใส่พิมพ์อบจนสุก สุดท้ายโรยหอมเจียว เจอแบบนี้หุ่นพังก็ยอม
ส่วนผสม ขนมหม้อแกงถั่ว
- ถั่วเขียวนึ่งบดละเอียด 200 กรัม
- ไข่เป็ด (ขนาดใหญ่) 5 ฟอง
- ใบเตย
- น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม (สูตรแม่สลิ่มใช้ 280 กรัม)
- หัวกะทิ 400 กรัม
- หอมแดงซอย 50 กรัม (หรือมากน้อยตามชอบ)
- น้ำมันพืช
วิธีทำขนมหม้อแกงถั่ว
1. เจียวหอมแดง โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ตามด้วยหอมแดง พอเป็นสีเหลืองก็ตักขึ้นได้เลย หรือเอาไปกรองน้ำมันออกก็ง่ายดี
2. ตอกไข่ลงในชาม นำใบเตยที่ล้างทำความสะอาดอย่างดีแล้วใส่ลงไป ขยำใบเตยจนไข่ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ขยำให้เข้ากันดี เติมหัวกะทิ ขยำอีกรอบให้เข้ากัน นำไปกรอง อาจจะกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบก็ได้ แต่ในสูตรกรองด้วยกระชอน 1 รอบ และกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ หลังกรองเสร็จก็ใส่ถั่วเขียวนึ่งและบดลงไป ใช้มือขยำหรือวน ๆ คน ๆ ให้ถั่วไม่เป็นก้อน
3. นำกระทะไปตั้งไฟ ใส่น้ำมันหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและชูรสชาติให้อร่อยขึ้น ใส่ส่วนผสมขนมลงไปกวน กวนไม่นานนะคะ ประมาณ 5 นาที หรือจนขนมข้นขึ้น พอเนื้อเข้ากันก็ยกลงเทใส่พิมพ์ เคาะให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน เตรียมอบ
4. นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ถึง 200 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที พอสุกแล้วเอาออกจากเตา พักให้เย็น ตัดหม้อแกงให้เป็นชิ้นสวยงาม โรยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก : cooking.kapook
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น